Este Mel Cremoso de Laranjeira (cristalização extra fina) foi sujeito, após embalamento, a temperaturas controladas, inferiores à temperatura ambiente, que provocaram uma cristalização rápida e muito fina. Tem uma consistência ideal para barrar.

Dos dois principais açúcares do mel – glucose e frutose – a glucose, menos solúvel que a frutose, tende a precipitar sob a forma de cristais. O mel fica opaco e tende a solidificar. Diz-se, então, que o mel “cristalizou”. Conforme a sua origem floral, há méis que cristalizam em poucos meses e outros que demoram um ano ou mais a cristalizar.

TEXTO DO FOLHETO

O Mel vem das plantas por intermédio das abelhas. As flores possuem glândulas especiais – os nectários – que produzem, a partir da seiva elaborada, um líquido açucarado – o Néctar – que constitui a matéria-prima com que as abelhas produzem o Mel.

As características físicas e químicas do néctar são constantes para cada espécie de planta e variam de espécie para espécie. Passa-se o mesmo com o mel correspondente. Assim, podemos designar o mel pela sua origem floral predominante: Mel de Rosmaninho, Mel de Queiró, Mel de Laranjeira, Mel de Urzes, Mel de Eucalipto, etc.

A Cristalização do Mel

Dos dois principais açúcares do mel – Glucose e Frutose – a glucose, menos solúvel que a frutose, tem tendência para precipitar sob a forma de cristais. Quando isto sucede, o mel fica opaco e tende a solidificar. Diz-se então que “cristalizou”.

Normalmente, a cristalização do mel ocorre no Inverno posterior à colheita, devido à descida da temperatura. Mas há méis que demoram um ano ou mais a cristalizar.

Se o mel cristalizar lentamente, fica com uma consistência mais sólida e com cristais grosseiros.
Se cristalizar rapidamente, fica com cristais finos, uma consistência cremosa e um paladar melhorado.
Serramel produz o Mel Cremoso Flores de Laranjeira submetendo-o a temperaturas controladas, inferiores à temperatura ambiente, a fim de desencadear uma cristalização rápida.

É um produto inteiramente natural, constituído apenas por mel puro de laranjeira