Sopa de Tomate

Ingredientes:

4 cebolas grandes
2 kg de tomate
Azeite q.b.
2 colheres de sopa de mel de laranjeira Algarve Serramel
Sal    

Preparação:

Cortar as cebolas grosseiramente para dentro de uma panela, juntar o azeite a gosto e refogar.
Quando a cebola estiver transparente, junto o tomate, previamente lavado e cortado aos cubos.
Deixe cozinhar em lume lento durante cerca de 15/20 minutos.
Tempere com sal e junte as duas colheres de mel - corta a acidez do tomate.
Triture muito bem com a varinha mágica - caso o tomate for muito fibroso, pode passar pelo passe-vite

Nota: Caso a sopa estiver ainda ácida, pode juntar mais um pouco de mel.

Variantes:
Caso queira dar um cheiro campestre, pode colocar uma pitada de orégãos.
Se quiser, junte ovos para serem escalfados - a sopa transforma-se em prato principal!